自助旅遊著魔人 JasoN

{食譜}義式焗烤馬鈴薯 --- 超簡單只要10分鐘

吃不是一種動作，而是一種享受。視覺的衝擊、味覺得導引、咀嚼出融合在一起的美感、穿越食道的翻騰、閉上雙眼的感動。

這就是整個流暢的美感過程，文字可以寫出穿越的跳動，但無法形容那種感動，即便使用了再多的形容詞。無從比擬，就是至高無上的完美體驗。

今天這道是師承我師父Jamie Oliver的一道快速改良菜色。

口味濃郁又帶有義式香料的味道，熱呼呼的會讓人一口接一口，停不下來呢!接下來就跟著傑森來個美食之旅囉~!

分量 兩人份

材料：

1. 馬鈴薯 2顆(不要挑太大喔!)

2. 洋蔥 半顆

3. 蒜頭 4顆

4. 鯷魚 2條

調味料：

1. 鮮奶油 1大杯

2. 月桂葉 2片

3. 豆蔻粉 少許

4. 迷迭香 少許(乾的或是其他香料皆可<百里香、奧勒岡...>)

5. 鹽巴 1小匙

6. 黑胡椒粉 1小匙

7. 橄欖油

8. 水 1杯

9. 帕瑪森起司一大碗(或是任何可以牽絲的起司皆可)

做法

1. 洋蔥、迷迭香切成末。

 * 如此可以讓香料的味道迅速進入馬鈴薯中。

2. 馬鈴薯切薄片

* 切薄式為了讓馬鈴薯可以在烹煮的過程中快速熟透軟化，降低流口水與加快烹煮的時間。

3. 鍋底先淋橄欖油再擺放洋蔥與馬鈴薯。

* 先以橄欖油與洋蔥鋪底，是避免待會加熱時燒焦。

4. 加入鹽、胡椒粉、迷迭香、月桂葉。

5. 加入鯷魚

* 為了讓鯷魚可以在烹煮的過程中散化在味道裡，將鯷魚撕碎後再放入鍋中。

 6. 倒入鮮濃可口的鮮奶油、水。

* 大約倒約鍋子一半高即可。主要焗烤的料理雖要有汁，但可不希望過於湯湯水水。

7. 接著開中小火，讓整鍋煮滾。

*注意此時是個重點，每隔一段時間要攪拌一下，千萬不要燒焦囉!不然，整鍋會有苦味喔。

  此時，要煮到馬鈴薯軟爛且透。煮滾了之後，大約繼續煮3分鐘即可。

8. 最後，放入帕瑪森起司平鋪於表面。再置入預熱200度的烤箱中，烤約5分鐘。要確定是否完成，可以觀看表面是否烤到焦黃狀。

* 焗烤的時間可以依焗烤的表面做調整。

美食DIY魔人 JasoN

偷偷說：

1. 這道料理在我師父Jamie Oliver的改良之下，烹煮起來又快又簡便。這個決定性的變革就在於把馬鈴薯切薄片(傳統的做法是塊狀)，還有把馬鈴薯事先煮的軟爛(縮短時間)。

2. 此次我所選用的是陶鍋，但主因普通的家庭應該沒有歐洲的大烤箱，而是普通的烤箱。所以，容器只要經的起高溫且放的進小烤箱即可。

3. 此道料理雖然熱量極高，但美味至極。就讓我們先把體重放一邊，享受食物的美感為優先吧!!!