自助旅遊著魔人 JasoN

{食譜}匈牙利煙燻培根烤雞 --- 只要30分鐘快速上菜

師傅奧利佛果然厲害

雖然在影片中無法吃到實際的味道

但約略可以抓到他想要呈現的口感

米粒送我的這本書，我已經翻閱了5-6次了

挑選出想要操作的菜色，今天來挑戰吧!!!

Jamie Oliver 30分鐘上菜之匈牙利煙燻培根烤雞

材料

去骨雞腿一片(採用雞胸肉也行)

煙燻培根(不好買，進口超市才有)

檸檬半顆

聖女番茄10顆

奧勒岡葉適量(新鮮或乾燥皆可)

迷迭香適量(新鮮或乾燥皆可)

調味料

奶油1小塊

橄欖油少許

鹽巴2匙

黑胡椒粉適量

匈牙利甜椒粉適量(也有人稱作紅椒粉)

▲ 雞腿兩面均勻塗上鹽巴、黑胡椒、甜椒粉、奧勒岡，並且按壓讓味道滲透

▲ 中火熱鍋，放入奶油塊熔化，接著就下雞腿排囉~

▲ 兩面煎到金黃焦香即可，此時已有8-9分熟了。

 ▲ 中在煎好的鍋裡放入檸檬半顆、聖女番茄、迷迭香，將培根蓋上雞腿排，入250度(上火)烤箱，約烤10-15分鐘(此舉是要將培根的燻香味與檸檬酸香滲透到雞腿排裡)。

*師傅在影片中強調採用"煙燻"培根，在我兩種(煙燻版、普通版)都測試下，發覺培根傳遞味道的效率不彰。也就是說普通培根就可以，而且煙燻培根不好買又貴。

但不得不說煙燻的香味真是美，還有培根煎過入口真是沒話說。

▲ 這就是成品，別看它有點小黑，好吃的哩。

品嘗口感

首先與牙齒舌尖交戰的雞皮又香又酥脆，肉咬下去後噴射出的肉汁讓我有點招架不住。

味道十分的有層次，有檸檬香的微酸、紅椒粉的香而不辣、香料們傳遞在肉裡的完美融洽，簡直是完美到不能再完美了。

這之中聖女番茄扮演了轉場的角色，在有點油膩之間送進ㄧ顆烤到炸裂的番茄，適切的讓你不必喝水就能轉場續吃阿!

聖女番茄真是高招阿!!!

作後感想

這是道滿容易上手的一道菜，為了達到完美組合嘗試了幾種不同的組合(3次)。

a. 仿土雞腿、肉雞腿(價格差四倍、大小差一倍) >>> 因為經過煎烤的動作，其實肉雞就可以了。

b. 普通培根、煙燻培根(煙燻不好買，且價格又貴) >>> 採用開放式的烤箱內，併沒上蓋，所以感覺在吃雞肉時的煙燻味不明顯。其實，普通培根就可以了。

c. 雞腿肉、雞胸肉 >>> 先吃雞腿再試雞胸，真的回不去了

d. 距離上火遠一些 >>> 讓表面好看一些，但具體成效不大，可能是在煎的火候與時間的掌控。

吃的人有嫌棄表面不好看，不足以上檯面。之後煎的火候與時間的掌控再嘗試看看，但香料在雞肉的表面的確滿容易焦黑的。

不管如何這款匈牙利煙燻培根烤雞大成功阿!!!