自助旅遊著魔人 JasoN

{傑森.奧立佛 食譜｝紅寶石鮪魚沙拉

食材

生魚片等級鮪魚 --- 一條

橄欖油 --- 些許

鹽 --- 適量

黑胡椒粉 --- 適量

蒜末 --- 2顆

黃芥末醬 --- 1匙

新鮮百里香 --- 1把(若無新鮮，乾燥也行)

雪莉酒醋 --- 半匙

沙拉菜葉(2種) --- 數片

做法

1. 首先從醬汁著手，將蒜末、百里香、鹽、黑胡椒粉、黃芥末醬、雪莉酒醋、橄欖油以攪拌器均勻攪拌

*橄欖油可以先加一些，後續在漸進式的加入橄欖油使醬汁稠化

2. 鮪魚表面塗上鹽、黑胡椒粉、橄欖油抹勻

3.鮪魚每面煎30-40秒，使其表面有熟即可

4. 沙拉菜葉先以沙拉醬汁上味

*確保在入口時，醬汁已均勻散布在每個食材上

6. 將鮪魚之切片

7. 擺盤 沙拉鋪底，放上鮪魚切片，最後淋上醬汁。就完成囉~

傑森.奧利佛 讚嘆的說

這道沙拉真的太美了

生魚片等級的鮪魚新鮮入手，色澤均勻的就像未經雕琢的紅寶石塊。

隨意灑上海鹽與現磨黑胡椒，且以最短的時間浸潤在熱鍋裡，煎出紅寶石的戒台

發亮的紅寶石入口呈現出兩種層次的口感，熟成的表皮散發出經由熱油所逼發的魚香，咀嚼後出現生魚片該有的舒服口感

老饕級的感受，在於熟成表皮與生魚同時兼顧的那0.001mm。細細感受那既獨立又交融的0.001。