自助旅遊著魔人 JasoN

{傑森.奧立佛 食譜｝炭烤叉燒佐酸豆鯷魚櫛瓜義大利麵

一個假日想不出要去哪吃晚餐，往冰箱翻箱倒櫃後，找到了中秋節沒烤完的豬肉、櫛瓜。

今天的晚餐就來個清冰箱美味義大利麵吧!!!真是意想不到的美味阿~

食材

1. 鳥巢麵 --- 6球(要改用其他義大利麵也行)

2. 豬肋排邊肉 --- 1大塊(要改用其他部位的豬肉也行，有點油花是最棒的選擇)

3. 櫛瓜 --- 半條(改用其他蔬菜也行)

4. 洋蔥 --- 1/4顆

5. 蒜 --- 2顆

4. 鯷魚 --- 4條

5. 酸豆 --- 2匙

6. 奶油 --- 1小塊

7. 橄欖油 --- 半匙

8. 鹽、黑胡椒粉 --- 適量

9. 蜂蜜

9. 豬肉醃料 ---  同美式豬肋排醃料

做法

1. 將豬肉畫上刀紋，以醃料醃製30-60mins

*刀紋有助豬肉進烤箱時熟成，也可以讓醃料更快滲透到肉裡

2. 以鐵柱鍋將豬肉四面煎出金黃色將肉汁鎖住，即進烤箱以200度烘烤45mins

*鐵柱鍋底部先鋪上櫛瓜切片，再放上煎好的豬肉。烘烤時肉汁滴下來 ，櫛瓜剛好承接精華。

3. 烘烤45分鐘後，拿出來淋上蜂蜜進烤箱10分鐘

*這個小祕招可以讓豬肉擁有脆亮的表皮~

3. 豬肉叉燒烘烤的同時，不浪費時間來煮鳥巢麵

* 義大利麵煮好還要入鍋拌炒，所以煮義大利麵的時間要以包裝上的建議時間再扣掉3mins為準，可以讓最後的成品麵感恰到好處

4. 煮義大利麵同時，起鍋前置作業。下橄欖油、奶油、蒜末、洋蔥末、酸豆，炒香後再下鯷魚

*鯷魚跟酸豆是提升這道義大利麵口味的兩大靈魂

5.  這時鳥巢麵熟度差不多了，可以撈起放入炒鍋中。拌炒一會兒，再加入一匙剛剛煮麵的麵水，一起拌炒。

拌炒差不多要起鍋前，加入適量的鹽、黑胡椒粉

*加入麵水，這可是義大利老奶奶把義大利麵煮好吃的關鍵阿，噓~

7. 此時烤的香脆的叉燒可以出爐切片擺盤

*切時的喀滋喀滋聲，就知道這叉燒有多好吃(一邊切，一邊流口水~)

傑森.奧利佛 驕傲的說

這真的是清冰箱料裡，把中秋節剩餘的櫛瓜跟豬肋排巧妙的排列組合，就成了這道既美又能攻佔味蕾的義大利麵。

不得不說，真的好吃阿!