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{傑森.奧立佛 食譜｝地中海華麗海鮮鍋

秋天是個吃海鮮的季節，因為"海鮮們"為了要度過寒冬而拼命的進食增長脂肪，因此此時的"海鮮們"都會特別肥美!

咱們今天就來個地中海口味的無敵海鮮鍋吧!!!

食材

1. 大虎蝦 --- 1隻/人

2. 三種魚片 --- 各1片

3. 淡菜(孔雀蛤) --- 半斤

4. 鯷魚 --- 3條

5. 茴香 --- 1小把

6. 蔥 --- 5條

7. 辣椒 --- 1條

8. 蒜 4顆

9. 九層塔

10. 義大利麵醬番茄口味

11. 優格

12. 橄欖油或沙拉油皆可 --- 適量

13. 白酒 --- 1個酒杯的量

14. 水 --- 半杯馬克杯的量

15. 鹽、黑胡椒 --- 適量

作法

1. 下沙拉油，熱後加入蒜(拍碎)、辣椒(切末)、蔥(切末)、茴香(較粗的枝節切末)稍微拌炒炒香

2. 加入白酒待酒精揮發

3. 酒精揮發後即可加入義大利麵醬、部分九層塔(剩餘的最後起鍋時用)、鹽巴、黑楜椒調味、還有半杯水

4. 湯汁略滾時就將所有的海鮮依序放入，蓋鍋蓋中火約4分鐘

5. 待所有食材熟成，且湯汁也收到稠狀即可關火。最後再灑上茴香葉、九層塔，並淋上優格

6. 我們就以鍋子大方的上桌，既大器又可互相分享。法國麵包切片上點橄欖油於有條紋的鍋子烘烤出烙紋即可上桌，沾配醬汁一起吃囉!!!

*氣派吧!!!

傑森.奧利佛 霸氣的說

1. 辣椒可以挑辣一點的辣椒，這樣在醬汁裡埋伏一點辣的韻味，吃起來挺過癮。

2. 鯷魚真是這醬汁背後的靈魂，讓這醬汁不是只有番茄的酸，而多了份鹹香味。巧妙阿~

3. 淡菜不好取得，退而求其次可以買大尺寸的蛤蠣取代喔!

4. 切記鍋裡能承載食材量不要超過，不然會發生食材熟度不一的狀況。像這次我為了想呈現爆炸的華麗感，結果真的量爆鍋了，導致我需要分批熟成食材再全部放回鍋裡去。

5. 但這一鍋真是秋天裡的氣派阿!!!來上一鍋，再來上一杯白酒，真是絕配~