[傑森體驗去] Skills 廚藝教室
台北三大名廚藝教室體驗，今天走到最後一站，也是價格最高的Skills。就跟著傑森的腳步與眼神，來體驗今天的廚藝教室吧!
Skills最著名的特色就在於由外國籍的老師教授廚藝，搭配著翻譯助教，因此完全不須擔心聽攏某的問題。
第一次的報名還是保守的挑選了台灣在地的老師，原本選的是電視上出現的Joel，但因額滿則改選他的搭檔Soac。
挑選Joel的原因是他曾前往多次入選天下第一餐廳的Noma工作過，好想聽聽他在那的工作經驗。
天不從人願的額滿，經由朋友強力推薦改選講話賤賤的Soac。
位在東區隱密的巷弄地下室內，門口數張品牌的壁貼，顯示著母公司集團想要發展餐飲事業的決心。
走著工業風的氛圍裝潢，還挺舒服der
此時Soac已經站在主台上帶著助教們備料著
空間內的大長桌正是經營私廚用餐的主要空間，私廚與廚藝教室的結合一點違和感也沒有
今天的料理菜單則是Soac設計的"歐式玩味料理"，是台灣較不熟悉偏北歐的菜色
Soac索艾克老師細心的拆解魚身上的大刺，一邊建議大家要以手指的觸感去感受刺的所在位置
巴斯克鮭魚麵包塔與自家製美奶滋
這道的精隨就在於美乃滋的融合，需要一點技巧與耐心。奮力揮汗的攪拌，口感果然不同。
西班牙番茄橄欖油冷湯
這道菜在台灣真的不多見，畢竟亞洲人習慣也喜歡喝溫騰騰的湯品。但在夏季酷熱的溫度，來點冷湯降溫還不賴。
這道沒啥技巧，西里呼嚕丟到攪拌機裡打就對了，端看每個人對於食材比搭配出自己想要的味道。
加泰隆尼亞式燉魚湯
豐富的海鮮食材+數小時的慢火燉熬=精華全數貢獻在湯裡。也因為厚工的燉煮時間，把這道擺在最前面示範。
新奇的食材庫斯庫斯，主要的來源是馬鈴薯，所以加水悶煮即可。
是道看似無奇，吃起來卻波濤洶湧~
這堂課的小驚喜還附上了一杯冰涼的自然白酒，一整個完美阿!!!
*自然酒
自然酒的理念便在於儘可能地不要添加葡萄以外的添加物，也不要用太過激烈的釀造技術如高溫差法等來進行釀造。希望能對葡萄做最少的改造，不刻意改變葡萄，讓葡萄酒可以如實呈現原本純粹的自然個性。
傑森.奧利佛 微醺的說
Skills主要的魅力來自於老師的來歷，幾乎都是找外籍老師搭配助翻譯來講解課程。歐美的菜色由台灣在地的老師操刀，有時候總覺得缺了點甚麼。
而找外籍在地菜色的老師，只差買張機票，不然真的猶如身處異地學習在地菜色，這簡直是個美好的夢阿!!!
這間是目前所有台北廚藝教室中最貴的，上課中間穿梭的助手就有兩三位，有的收盤子有的隨時提供協助，讓身為學生的我們永遠感覺被關照到。
Soac雖不是異色的膚色，但對於國外菜色的掌握不再話下，且親切的"練笑話"讓人不會感到老師高高在上。三不五時提出千奇百怪問題的我們，
從未看到Soac露出任何不悅的表情。
未來如果有機會會想要再來嘗試Skills，雖然看到價目表心裡會考慮再三，但經過這次的體驗只會考慮一下下就下手惹~
不得不說這杯白酒大加分也收買了我的心阿~
留言列表
雜記 (1)
