自助旅遊著魔人 JasoN

溏心蛋迷人之處就在於切下的那一剎那，流瀉而出的美妙鮮黃。嘗試將具有英式芥末風味的肉丸，與溏心蛋結合。

黃芥末的香氣撲鼻，和著淡黃的柔嫩，真的很美妙~

食材(8顆)

1. 豬絞肉(3:1) --- 2斤

2. 青蔥 --- 3條

3. 洋蔥 --- 半顆

4. 蛋 --- 9顆

5. 大蒜 --- 2顆

6. 黃芥末醬 --- 1.5大匙

7. 鹽 --- 2小匙

8. 黑胡椒 --- 1大匙

9. 麵粉 --- 3匙

10. 麵包粉 --- 3大匙

做法

1. 首先製作糖心蛋：滾水5分鐘後，馬上置入冰水中冷卻外表

2. 肉丸：將豬絞肉、青蔥、大蒜、洋蔥、黃芥末醬、鹽、黑胡椒拌勻

*絞肉的部分，請肉販絞細。這相當重要，因為若絞肉絞太粗，肉丸不容易黏合，在烹煮過程中有可能散開。

3. 溏心蛋沾上麵粉後，塞進肉丸中，表面裹上麵粉後再沾蛋水，最後在裹上麵包粉 。

*溏心蛋放入肉丸前，一定要沾上麵粉。由於蛋面光滑，這道麵粉做為與肉丸接著的介質，相當的重要喔!

4. 進油鍋炸約6分鐘至表面呈現金黃色起鍋

5. 200度烤箱烘烤8分鐘就完成囉!

傑森.奧利佛  吃不停的說

新鮮的青蔥、洋蔥融化在肉丸裡，搭配上精彩的英式芥末醬，單獨製作成漢堡或是肉丸都好吃。

更何況還隱藏了一枚奇兵在內，當切開始驚奇的"哇"，緊接著脫口而出。整個調味裡真正迷人的是

黃芥末，平常在吃熱狗堡搭配時，一股酸勁直衝味蕾。但融合在肉丸裡，在經過調理過程熱的催化，

那股酸勁柔化了，而是凸顯了黃芥末那股香勁。真的是迷人性感阿~