自助旅遊著魔人 JasoN

{傑森.奧立佛 食譜｝義式普切塔(Bruschetta Tapenade)

在分享這道義式料理前   來個小教學

這道菜是在義大利常見的前菜  但大家始終搞不懂是甚麼意思

Bruschetta = 麵包

Tapenade = 麵包上的鋪料

這道料理也是極為簡單，可事先將鋪料做好冰在冰箱

不論是臨時客人來，或是突然肚子餓只要將麵包烤一下，將鋪料鋪上

就是一道既簡單又美味的美食了

食材

1. 聖女番茄 --- 一盒

2. 無籽橄欖 --- 番茄量的1/2

3. 松子 --- 一小把(松子偏貴，可用其他核果類替代，像是核桃、杏仁...)

4. 羅勒 --- 12片葉子(可用九層塔替代)

5. 帕馬森起司粉 --- 適量

6. 橄欖油 --- 適量

7. 蔥 --- 一小把(取蔥綠的部分)

8. 法國麵包 --- 視想要製作幾份而定(可以拖鞋面包、帕尼尼麵包...皆可取代)

9. 鹽巴 --- 少許

做法

1. 將材料1~7切碎後放置容器內瘋狂的搖晃，讓所有的食材跟味道可以完美的融合在一起(如果有食物調理機更方便，可以直接將材料丟入，攪拌置上有顆粒即可。我希望吃起來還有食物的咀嚼口感，讓牙齒不無聊) 

2. 於法國麵包的剖面淋上些許橄欖油，如此烤起來會呈現酥脆的口感。灑上一點點的鹽巴，讓麵包吃起來除了酥還有鹹香味。

3. 麵包上鋪上鋪料，灑一點起司粉、淋上一點橄欖油，最後用羅勒葉點綴。

傑森.奧利佛 小叮嚀

這道料理是義大利十分常見的小點，吃起來有麵包的酥口加上鋪料裡的核果，由於沒有打到爛，因此保留了咀嚼的口感。

越咀嚼核果的香氣會越迷人，且再加上羅勒讓人吃起來不會有口

其中個食材的比例都可以依個人口味做調整，重點是番茄、橄欖、核果這三樣東西一定要出現。