自助旅遊著魔人 JasoN

[傑森美食地圖]台北龍門美景川味紅油炒手

傑森是個不嗜辣的俗辣，真是逢辣必拉阿!(害羞
但，這家的紅油炒手真是令小編"辣"不釋手。

點了三樣:小菜豆干、担担乾麵、紅油炒手...

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[好森進修團]跟著索哥做菜去

好森粉絲先前呼喚索艾克(敬稱索哥)，我們今天就送上索哥的課程分享。索哥在去年得獎後，邀約不斷幾乎很難在廚藝課程上看到他的名字。因緣際會之下得知索哥在台北的SKILLS出現秒殺的蹤跡，抱著寧可錯殺不可錯過的手指按下課程。

索哥與喬哥(Joel的敬稱)上課節奏完全不同，喬哥是以一種實驗性質的角度把一朋友(很難稱之為學生)，分門別類讓大家一起動手展開一場美食的開創之路。索哥則像是拿著一杯紅酒的雅痞，帶著專業的雙手與戲謔的口吻，跳起一場美食探戈。不論是索哥還是喬哥，都是值得一起經歷的美食篇章。

PS. 索哥好笑的賤嘴仍是迷人的關鍵阿!!!

#好森

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終於。開始

First Step

終於開始了，一步小小的，終究會變成埃及金字塔。

2016/06/26

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{傑森.奧立佛 食譜｝威爾斯兔子 Welsh Rabbit

這道菜色深埋在傑森心理頗久，了解其由來會打從心裡覺得是段有趣歷史造就的一道菜色，但有幾種不同的說法。

其一，相傳當時的18世紀英國的威爾斯人十分的窮困，無法時常吃肉。因此創造了有兔肉口感，卻不傷荷包的菜色。

其二，時間也是在18世紀當時的英格蘭人用來嘲笑威爾斯人窮到連兔肉都買不起的笑話，而衍生出來的一道菜色。

簡單的說就是跟窮有關，就像是砂鍋魚頭。因為沒錢的年代改以砂鍋芋頭充數一般。人類都是一樣的，在窮時總能為

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{美食地圖｝台南。漫漫弄

好喜歡好喜歡台南，即便多次前往，每次台灣旅遊版圖攻略裡總又不爭氣的選擇了台南。理智呼喊希望能看遍台灣各城市鄉鎮之美，而手指卻又被台南的深度魔力給控制(夭壽阿!!!幾個朋友又再次斷了理智線，失心瘋的訂下了前往台南的車票。這群朋友雖然失心瘋，沒有失智。稍微有點創意的提議著"平常都穿梭在台南熱鬧的中西區、安平區"，咱們試著隨便選一區挖掘不一樣的台南吧!(總算沒老是舊地重遊，弄得跟自己家旁的巷弄一樣的熟悉無聊。

台南是這麼回事，市中心扣除中西區、安平區，就是用簡單的東南西北來區分。我們三個人，同時說出區域，超過一票過半就決定了南區(心裡納悶，這這這這這....。靠谷哥搜不出個甚麼所以然，詢問當地的朋友給了一個建議，說最近南區有一棟有著不同元素組合的建築。集合了美食、咖啡、攝影、彩妝、運動於一身的一棟有歷史的建築。先不說別的，這些風馬牛不相干的元素能湊在一起就值得一探究竟。

位置頗為難尋，但台南迷人之處就在於巷弄文化，越深入巷弄越有值得深挖之處。與店員聊天之下得知，這棟建築披負著約45年的歲月，正值魅力的壯年期。前身曾經是當時日夜燈火通明的紡織廠，聽著店員的訴說，可以感受到數十年前揮汗如雨的工人與機器努力交織出這棟建築硬挺的個性。

台南一般的老宅由於年代久遠的規劃，大多埋藏在巷弄中的巷弄，而最先被犧牲的就是光線。而我喜歡這棟建築被光線包圍的明亮感，這棟老建築有一種被光線寵愛的感覺。這地面是台灣頗具歷史的洗石子(想起幼時阿嬤家的洗石子地板，即便是炎夏一躺就是一陣冰涼)，據說老闆特別找了台南國寶級的老師傅經過數天的打磨，才把這45年的光華磨光擦亮。

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[傑森體驗去] Skills 廚藝教室

台北三大名廚藝教室體驗，今天走到最後一站，也是價格最高的Skills。就跟著傑森的腳步與眼神，來體驗今天的廚藝教室吧!

Skills最著名的特色就在於由外國籍的老師教授廚藝，搭配著翻譯助教，因此完全不須擔心聽攏某的問題。

第一次的報名還是保守的挑選了台灣在地的老師，原本選的是電視上出現的Joel，但因額滿則改選他的搭檔Soac。

挑選Joel的原因是他曾前往多次入選天下第一餐廳的Noma工作過，好想聽聽他在那的工作經驗。

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{傑森美食地圖｝松山區咖啡館 ~ Remember Me ~ 記得我

台北咖啡館遍詢皆是，數量大概僅次於小7吧! 由於數量之多要如何脫穎而出，創意就是關鍵了。

某一天台南的友人想上來看看不一樣的咖啡廳，而台南也算是咖啡館的a級戰區，所謂的不一樣得好好找找，才不會失禮。

上網搜尋一番，這家的名字就讓我不得不點進去。就這家吧!!!

簡單的水泥與磚牆構成，點綴著蕨類的綠色視覺，日應該更為醒目!

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[傑森體驗去] 4F Cooking 廚藝教室

廚藝教室是近期頗為盛行的活動，似乎是許多熟女們爭相在行事曆裡填入的行程之一。為了幫熟女們一窺其爭相之因，傑森也加入了體驗的行列。

4F Cooking在網路上算是滿難搶訂的廚藝教室，再加上一位好友有上過且強力推薦之下，成為傑森體驗去的名單。但由於頗有盛名，相對的也滿難訂的。

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{傑森美食地圖｝罕見徐州菜 ---  徐淮人家

在美食的定位上台灣算是精彩，本地的台灣菜不說，大陸的菜色或是日本、越南、泰國、美式....應有盡有，這全跟台灣的歷史演進有關。

其中大陸的菜色會在台灣出現，就是因為大陸淪陷，政府要人民攜家帶眷遷徙來台。當然，這些手藝也就隨著遷移來台。還有另一個原因，

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[傑森體驗去]ABC Cooking Studio

不知從何時開始下廚這件事變成是一種流行，但流行跟會不會是兩碼事，你懂得~

為了跟上這股流行，廚藝課程也就蘊育而生。

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{傑森.主廚到你家｝菜單設計004

1. 紅寶石鮪魚沙拉

2. 煙燻培根豬里肌肉捲

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{傑森.主廚到你家｝菜單設計003
1. 普羅旺斯燉菜
2. 白酒奶油雞肉佐穀麥麵包
3. 莫札瑞拉起司肉丸
傑森.奧利佛  細細說

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